商品名

アーティチョーク

お値段

ローマ風
￥1,600
ユダヤ風
￥1,400

コメント

和名は朝鮮アザミ。大きなツボミの中心部を食べます。
イタリアやフランスではとくに好まれ、春の市場にはアーティチョークが山積みされます。
「ローマ風」は中にアンチョビ、ニンニク、パセリ、ミントを刻んで詰め白ワインとレモンで蒸し焼きにた物で、ほろ苦さが後を引く料理。
「ユダヤ風」はゆっくりとアーティチョークを丸ごと揚げたもので、外はパリパリ、中はほっくりとした食感がたまらない料理です。