商品名
アーティチョーク
お値段
ローマ風¥1,600ユダヤ風¥1,400
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和名は朝鮮アザミ。大きなツボミの中心部を食べます。イタリアやフランスではとくに好まれ、春の市場にはアーティチョークが山積みされます。「ローマ風」は中にアンチョビ、ニンニク、パセリ、ミントを刻んで詰め白ワインとレモンで蒸し焼きにた物で、ほろ苦さが後を引く料理。「ユダヤ風」はゆっくりとアーティチョークを丸ごと揚げたもので、外はパリパリ、中はほっくりとした食感がたまらない料理です。
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